Guardar a sopa no congelador

Olá!!
Ontem fiz um panelão de sopa, que quis aproveitar para congelar e poder utilizar durante a semana. Mas entretanto, fiquei com a dúvida de como seria a maneira mais correcta de preservar a sopa, para que não perca tantos nutrientes.
Assim, surgiu este novo tópico de conservação dos alimentos (pois pelo que estive a investigar há mesmo muita informação!), hoje deixo-vos as dicas para congelar a sopa e futuramente, noutros posts falarei sobre outro tipo de alimentos.

Ora cá vamos nós!

1. Use menos sal. O congelamento acentua esse ingrediente.
2. Da mesma forma, modere o uso de temperos: deixe para retemperar quando aquecer o alimento na hora de servir.
3. Se a receita levar natas, adicione-o apenas no momento de servir.
4. Evite cozinhar em demasia o alimento a ser congelado. Pois ao utilizar temos que aquecer novamente.
5. Antes de congelar, para manter ao máximo os nutrientes é necessário fazer um choque térmico. Como fazer? Mergulhe a panela quente (logo depois de terminar a cozedura) ou as embalagens (sem tampa) onde vai ser guardada a sopa em água com gelo até arrefecer. Para mim é mais fácil a panela! E mexer até que arrefeça totalmente.
6. O melhor recipiente para congelar sopa ou outros alimentos que acidifiquem rapidamente é o vidro. ATENÇÃO - convém que sejam vidros próprios e resistentes para o congelamento, e convém não enchê-los muito, pois o líquido expande e pode partir o vidro. Nunca guardar na panela, nem no frigorífico nem congelador, pois o inox tem crómio (substância cancerígena) que pode migrar para os alimentos, para além de que como a tampa não sela os alimentos, estes acidificam mais rapidamente.
7. Quando se trata de líquidos não é necessário tirar todo o ar do recipiente, pois é preciso algum espaço para que o líquido possa expandir-se na altura da congelação.
8. Calcule sempre a quantidade que vai consumir com a que guarda para que não hajam desperdícios e para evitar aquecer novamente o alimento.
9. Etiquete as embalagens com a data em que fez a sopa e distribua pelo congelador.
10. Ao descongelar é importante passar do congelador para o frigorífico, e manter no frigorífico até que descongele. 

Espero que tenham gostado das dicas e que sejam úteis! Eu não tenho recipientes de vidro, mas como são para consumir rapidamente, penso que não haverá tanto problema. O mesmo acontece nas sopas dos bebés, geralmente até são consumidas num espaço de dias, por isso não há assim necessidade de comprar outros diferentes aos que tenham em casa.



Beijinhos,
Ana